Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- kuckucksmuehle:recipes:apple_jam [2017/11/11 12:11] – created lo.sorry
+++ kuckucksmuehle:recipes:apple_jam [2017/11/12 13:36] (current) – [Preparation and cooking time:] aimeejulia
@@ Line 1: / Line 1: @@
-Mermelada de Manzana
+====== Apple Jam ======
-Ingredientes:
--manzanas
--azúcar (20%)
--canela (1%)
--vainillina(0.5%)
-Herramientas:
+===== Ingredients: =====
--Olla grande
--Cuchara de madera
--cuchillo y pelador
--cuchara de hacer puré de patatas.
-Tiempo de elaboración:
+  * apples
--tiempo de pelado (mínimo 30 mín)
+  * sugar(20%)
--tiempo de maceración (2 h)
+  * cinnamon(1%)
--tiempo de cocción ( 2 h)
+  * vanilla extract(0.5%)
-Pasos:
+===== Equipment: =====
--Primero lavamos bien las manzanas, le quitamos el corazón y las pelamos.
--Las cortamos a dados de 4 cm.
--Ponemos el azúcar, removemos bien y dejamos macerar durante 1 o 2 h. Esto servirá para hacer que la manzana saque el agua y sea mas fácil su cocción
--Primeros 20 min de cocción con fuego moderado: vamos removiendo cada 2 min.
--Siguientes 10 minuntos con fuego bajo: removemos  cada 20 segundos, vigilamos que no se pegue. Cuando empiece a pegarse apagamos el fuego y dejamos descansar durante 40 min.
--Volvemos a cocinar 10 min más: primero fuego moderado removiendo constantemente. Cuando arranque a hervir bajamos el fuego y continuamos removiendo constantemente.
--Probamos si esta cocinado, sino, cocinamos 10 min más o si se pega podemos dejar descansar otros 40 min y repetir procedimiento.
--Cuando esta cocinado usamos la cuchara de hacer puré de patatas y lo esclafamos bien.
--Para ponerlo en potes tiene que estar hirviendo a fuego bajo. Vamos llenando los potes en caliente y les ponemos la tapa de inmediato, siempre removiendo la mermelada que esta en el fuego para que no se pegue.
--Ponemos todos los potes boca abajo.
--Los próximos 2 días vigilaremos que todos los potes hayan hecho el vacío, presionando la tapa se puede observar que los que están con vacío hecho están con la tapa hundida. Los que no hayan hecho el vacío se tendrán de consumir o si se prefiere se pueden hervir en un baño maría para garantizar la conservación.
+  * a big pot
+  * wooden spoon
+  * knife and vegetable peeler
+  * potato masher
+===== Preparation and cooking time: =====
+  * peeling (minimum 30 min)
+  * mashing (2 h)
+  * cooking time (2 h)
+===== Method: =====
+  * Wash the apples well, core and peel them.
+  * Cut in cubes of about 4 cm
+  * Mix the apples with sugar, stir well and let marinate for 1 or 2 h. This will help to remove the water from the apples making it easier to cook
+  * Cook the apples for 20 min on moderate fire: remove from the fire every 2 minutes
+  * Cook the apples for 10 min on a low flame: remove from the fire every 20 seconds, watch that it does not stick. When it starts to stick turn off the fire and let it rest for 40 min
+  * Cook the apples for 10 min more, first moderate fire stirring constantly. When it starts to boil, lower the heat and continue stirring constantly
+  * Test if it is cooked, if it is not ready, cook for 10 more minutes or if it sticks we can let rest another 40 minutes and repeat the procedure
+  * When it is cooked use the potato masher to mash everything well
+  * To put it in pots it has to be boiling over low heat. Fill the pots in hot and put the lid on immediately, always stirring the jam that is on the fire so that it does not stick
+  * Put all the pots face down
+  * In the next 2 days watch that all the pots have done the vacuum seal, pressing the lid you can see that those who are done have a pressed lid. Those who have not done the vacuum seal will have to be consumed in the next couple of days or if you prefer you can boil in a water bath to ensure conservation.
 By Jordi Sorribes.